Заготовки из перца — что можно сделать из перца.
Перец — овощ, который охотно выращивают в домашних огородах. Чтобы полакомиться перцем после сезона, стоит приготовить из него варенье. Узнайте, какие перцы подходят для консервирования, и узнайте о простых рецептах консервирования.
Перец это один из наших любимых овощей, но мы можем наслаждаться его свежими фруктами всего несколько недель. Поэтому стоит использовать это время для приготовления вкусных зимних пресервов. Мы по достоинству оценим их ценность, особенно когда цены на импортный перец высоки, а вкус фруктов далек от лета и пахнущие солнцем овощи, собранные в нашем собственном саду.
Какой перец подходит для варенья.
Для приготовления пресервов, как сладких, так и острых, подходят разные сорта перца. Однако плод должен быть спелым, здоровым, мясистым и неповрежденным, потому что только тогда он продержится в кладовой всю зиму. Если мы попытаемся положить зараженный, засохший или поврежденный перец в банки, наша работа может оказаться бесполезной, поскольку овощи испортятся и тушатся, полностью потеряв свою ценность.
Как приготовить маринованный перец
Самая популярная зимняя версия обработанный перец есть маринад, который, в зависимости от ваших предпочтений, может быть кисло-сладким или острым. Рецепты на маринованный перец Их много, но все они содержат три основных ингредиента: перец, воду и уксус, а также специи (включая соль, перец, сахар и зелень).
Один из самых простых — положить промытый, очищенный от семян и разрезанный на четвертинки сладкий перец в стеклянную банку, а затем залить горячим маринадом из воды, уксуса и специй в различных пропорциях (например, 0,5-1 стакан 10% уксус, 4 стакана воды, 0,5-1 столовая ложка соли, 3-6 столовых ложек сахара, 2-3 зерна душистого перца, 2-3 лавровых листа, 4-5 крупинок перца, дополнительно можно добавить 1 столовую ложку масла) . Банки, наполненные перцем и рассолом, тщательно закрывают и пастеризуют в течение 25 минут, а затем помещают в темное прохладное место.
Рецепт также можно обогатить любыми ингредиентами, добавив в него другие овощи (например, кабачки, огурцы, помидоры, чеснок), зелень (например, укроп, имбирь) и вкусовые добавки (например, мед, семена горчицы, семена кориандра).
Рецепт маринованного перца с овощами
Интересной идеей также может стать маринованный перец с овощами, для приготовления которого нам понадобятся:
1 кг красного, сладкого перца,
15 г сельдерея, цветной капусты и корня петрушки,
несколько зубчиков чеснока,
стакан воды,
стакан только уксуса,
соль, сахар,
3-4 лавровых листа.
Промытые и очищенные овощи нарезать кружочками, чеснок измельчить. Выложите овощи в банку слоями, присыпьте солью и измельченным чесноком, затем прижмите тарелкой и отставьте в темное место на сутки. На следующий день залейте овощи горячим маринадом из уксуса, воды и специй и отставьте примерно на 12 часов. По истечении этого времени слейте маринад, снова вскипятите и снова полейте овощи, оставив их на следующие 12 часов. По истечении этого времени повторите действие еще раз, в конце закройте банку и пастеризуйте ее в течение 10-15 минут.
Салаты из перца
Еще из перца можно приготовить интересные салаты. Один из рецептов салат с паприкой предполагает употребление 1 кг перца, 20-25 г лука, 30 г помидоров, 30 г маринованных огурцов, 1 литр воды, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку лимонного сока и специй (соль, перец в зернах , душистый перец, семена) фенхель).Бланшировать перец и лук в кипятке на 3-4 минуты, очистить (удалить семенные гнезда с перцев) и нарезать толстой соломкой, а помидоры и огурцы нарезать кружочками. Наполовину наполните банки водой, уксусом и специями, выложите в них овощи слоями, добавьте специи и залейте все оставшимся рассолом. Подготовленные и закрытые банки пастеризуем около 25 минут. и остынет, убрать в кладовку.
Варенье из перца
У любителей сладких консервов может возникнуть соблазн приготовить варенье из перца который станет удивительным дополнением к жареному и мясному ассорти. Его готовят так же, как фруктовое варенье, растирая мякоть сладкого перца и обжаривая его до загустения на медленном огне с сахаром (на 0,5 кг мякоти перца, около 0,5 кг сахара), соком двух лимонов и щепоткой имбиря или 2-3 зубчика. Готовое варенье разливают по банкам и пастеризуют около 20 минут.
А что Вы делаете из перца? Поделитесь своим опытом в комментариях.
